Description
Köstliche Zitronen- und Himbeer-Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Allzweckmehl (Wiege es für Genauigkeit (125 Gramm pro Tasse))
- 1 Teelöffel Backpulver (Frische verwenden)
- 1 Teelöffel Natron (Frische verwenden)
- 1 Prise Feines Meersalz (Verstärkt den Geschmack)
- 1 Tasse Zucker (Europäischer oder normaler Zucker)
- 1 Esslöffel Frische Zitronenschale (Zester oder Mikroplane verwenden)
- 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanillepaste (Kann durch Extrakt ersetzt werden)
- 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft (Frisch gepresst)
- 1 Tasse Buttermilch (Kann mit Milch und Essig ersetzt werden)
- 1/2 Tasse Himbeermarmelade (Gekaufte oder selbstgemachte)
- 3 Eiweiße Eiweiße (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Zucker (Für Süße)
- 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanillepaste (Aromatisiert die Buttercreme)
- 1 Prise Feines Meersalz (Optional)
- 1/4 Tasse Himbeermarmelade (Für Buttercreme)
- Frische Himbeeren (Zur Garnitur)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereiten Sie das Muffinblech vor.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, dann die Eier, Vanillepaste, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchten Zutaten heben.
- Die Himbeermarmelade vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 18 Minuten backen.
- Für die Buttercreme die Eiweiße mit Zucker steif schlagen und dann die Butter und Vanillepaste hinzufügen.
- Die Buttercreme auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit Himbeeren garnieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 16
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30